一人でカフェを経営するのに必要なメニュー・不必要なメニュー

私には2人の娘がいます。

私は上の娘が大学1年、下が高校1年の時店を始めました。

もう2人とも社会人ですが、学生の頃は店も手伝ってもらっていました。

なので店のことはそれなりに知っています。

そんな娘に以前、「オムライスとカレー辞めるとしたらどっちがいいと思う？」と尋ねたことがあります。

その理由は

• まだ、カフェご飯1本で行く覚悟がなかった
• オムライスは仕込みが楽でかつカフェご飯の次に出数が多かった
• カレーは仕込みは面倒だがコアなファンがついていた

の3つです。

娘はオムライスが好きだったので「そりゃ辞めるならカレーだよ」というかと思いましたが、意外にも彼女の答えは、辞めるならオムライスということでした。

それは、

「ママの店のオムライスは美味しいけど、そんなにこだわってないし、まあフツーだもん」

というものでした。

彼女は後から食品ロスを減らすために作ったオムライスのことも、オープン時の一番こだわりの強い時期に作っていたカレーのこともよく見ていたのだと思います。

更に言われたのは

「だいたい、何を辞めるか、何を切るかじゃなくって何をやりたいか、何を続けたいかじゃないの？？」

私はその言葉に背中を押されて結局両方とも止め、カフェご飯1本で行くことにしました。

私はその後体調を壊して一度店をお休みしました。

そのころは体調だけではなく、メンタルも荒んでいて、お客様の愚痴ばかりこぼしていました。

でもそれを聞いた娘は、

「そんな客ばっかり引き寄せてるんだよ」とバッサリ。

でもその通りです。

今私のお店はだいぶとんがっているけど、メニュー作りも、お客様への発信もとてもしやすくなりました。

誰に向かって届ければいいのかが分かってきたから。

私の作っていたキーマカレーは、最初はちょっと甘みがあるけど、だんだん辛さが襲ってきて最後は結構スパイシー。

娘の一言もそれに劣らず辛口だけど、

大切なことを教えてくれているように思います。

今はもう店を手伝うこともなくなったけど、たまには見てもらおうかな。