お弁当に便利な作りおきおかずレシピ～さつまいものレモン煮

箸休めになるさつまいもの甘煮。

レモンをいれることで爽やかな酸味を伴ってお店の味になります。

材料

さつまいも(お好きな品種)　中1本

砂糖　大さじ5

レモン汁(市販のレモン果汁でOK)　30cc

水　200cc

作り方

さつまいもはたわしで軽くこすって汚れをとり、皮のついたまま5ミリ程度の輪切りにします。

鍋にさつまいも、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、10分ほど固めに茹でます。

一度湯をこぼし、砂糖、レモン汁、水を入れて落し蓋をして再度火にかけ、10分ほど煮ます。

水が多いと、出来上がりも水っぽくなるので、ヒタヒタより少し少なめがいいです。

竹串がすっと通るまで煮たら火を止め、そのまま一晩置きます。

レモンがないときはリンゴ1個を食べやすい大きさに切って、さつまいもを覆うように並べて水を足して煮ます。このときは砂糖は半分の量、塩をひとつまみ入れるといいです。

保存期間

冷蔵庫で4日程度